El Rincón de Freddy: Pastelón de papa con pollo, y chupín de pescado

Freddy_QueMirar

El pescado se viene disfrutando desde miles de años, ya desde los primeros textos de la Biblia comenta que la gente pescaba para alimentarse, y con el paso del tiempo fuimos desarrollando miles de recetas para disfrutarlo, y una de las más disfrutadas es el chupín de pescado.

Unas claves para elegir el pescado en el supermercado es fijarse que no tenga como una capa gelatinosa encima de la carne, además tampoco debe tener un olor muy fuerte, así te asegurás de tener un pescado fresco y delicioso.

Pero vamos primero con otra delicia, un pastelón de pollo y papa, fácil de realizar y delicioso.

Ingredientes: -2 pechugas de pollo
-600g de papa
-3 tomates
-2 cebollas
-2 berenjenas
-2 morrones
-1 zapallito
-Queso Lactolanda a gusto
-1 salsa de tomate
-50g de manteca
-Sal y pimienta a gusto

Preparación: Cortamos la papa en rodajas con la cáscara y la colocamos en una bolsa limpia, la atamos bien en la punta y la metemos en el microondas por unos minutos.

Cortamos en cubos el pollo y salteamos con los vegetales (también cortados en cubos), una vez que el pollo está sellado le agregamos la salsa de tomate y salpimentamos.

Retiramos las papas del microondas y la colocamos en un bol, ahí aplastamos las papas (ahora ablandadas) hasta formar un puré, agregamos sal y manteca (si lo querés un poco más suave podés agregar leche).

En una fuente agregamos una capa bien fina de puré en el fondo, luego una capa de pollo (evitando el exceso de líquido, luego otra de puré, otra de pollo, y así vamos alterando, terminamos con una capa de puré y la metemos en el horno hasta que se dore.

pastelón

Ingredientes: -1kg de surubí
-1 litro de crema de leche
-2 tomates
-2 morrones
-2 cebollas
-200g de papas
-2 zanahorias
-2 morrones verdes
-Queso Paraguay

Preparación: Salteamos las verduras en cortes generosos.

Cortamos el pescado en cubos grandes y lo agregamos a las demás verduras con la crema de leche para darle cremosidad y lo cocinamos lentamente por un buen tiempo.

chupín de pescado

El Rincón de Freddy: Vori vori de gallina y chipa almidón

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La semana santa se caracteriza por disfrutar todas esas comidas típicas que tanto nos encantan, dos ejemplos de ellas son el vori vori y la chipa almidón, así que hoy te ayudo a realizar ambas con todo el sabor.

Ingredientes: -500g de ala de pollo
-2 tomates
-2 morrones
-1 zapallito
-300g de harina de maíz
-2Lt de leche
-300g de queso Paraguay
-1 taza de vino blanco
-Laurel, sal fina a gusto

Preparación: Cortamos la articulación de la alita y separamos los pedazos mientras calentamos el aceite y sellamos la carne.

La zanahoria la cortamos en pedazos pequeños y lo agregamos a la olla con el pollo el aceite y mezclamos cada tanto para evitar que se peguen o se queme, cortamos las demás verduras y vamos agregando.

Una vez que se forma una salsita espesa agregamos agua templada y subimos la temperatura al máximo.

Agregamos el queso desmenuzado a la harina de maíz, luego agregamos el líquido de la sopa a la harina de a poco, lo que hará que el queso se derrita, volvemos a mezclar y empezamos a formar las bolitas.

Una vez terminadas las cocinamos en el mismo caldo hasta que estén listas.

vori vori con chipa

Y vamos ahora con esa chipita almidón que figura al costado del plato.

Ingredientes: -3 huevos
-1kg de almidón
-400g de queso Paraguay
-Leche entera a gusto
-Anís a gusto
-Sal fina

Preparación: Agregamos los huevos al almidón y mezclamos con los dedos, luego vamos desmenuzando el queso sobre la preparación sin dejar de mezclar, luego agregamos el anís, la sal y la leche; y seguimos mezclando hasta que absorba todo el liquido y una masa firme.

Encendemos el horno a temperatura alta y empezamos a realizar las formas. Una vez terminadas las metemos al horno hasta que quedan doradas.