Cocina de heladera: Curry de cordero para terminar la semana

 

Uno de mis condimentos favoritos es el curry, todas sus versiones. Así es, el curry no es solo esa bolsita amarilla que encontramos en el supermercado hecha de especias que no tenemos idea. Esta el curry rojo, el panang, el verde,  etc. Básicamente es cualquier mezcla de muchas pero muchas especias y amor.

Se podría decir que mi alacena parece una tienda de comida del medio oriente. En cada viaje asalto lugares y señores ,como el  de la foto de abajo, y traigo bolsas y bolsas de condimentos con nombres que ni yo recuerdo.

 

capetown

 

 

No necesitan viajar para adquirir estas especias, sean aventureros y vayan a las tiendas que venden productos asiáticos ( gran parte están en el Mercado 4) o busquen en el sector gourmet de sus supermercados. Aunque no entiendan que dice en el paquete con tal de que diga CURRY ya están listos. No se conformen con el mix de especias genérico de las marcas nacionales. Aceptemoslo, los asiáticos si algo saben es de curry.

La búsqueda de un buen mix de especias vale la pena y hace toda la diferencia a la hora de armar un buen plato.

Hoy les traigo una versión con cordero, pero se puede realizar con pollo o carne de ternera sin problemas. Y vegetarianos, pueden reemplazar la proteína por lentejas y estar OK también.

 

Que necesitamos para 4 platos:

  • Cordero ( o la proteína que haya)          600 gr
  • Cebollas     2 unidades
  • Locote        2 unidades
  • Ajo               1 diente
  • Jengibre     1 cucharada
  • Zucchini     1 unidad
  • Arvejas       100 gr
  • Papas           2 unidades
  • Zanahoria    1 unidad
  • Calabaza      la mitad si es una grande
  • Cerveza       1 taza
  • Curry            4 cucharadas
  • Aceite común    3 cucharadas
  • Caldo de vegetales   1 taza y media
  • Leche de coco ( se puede reemplazar por crema de leche o yogurt natural) 1 taza
  • Sal, pimienta y tabasco

 

Empecemos!

Comenzamos cortando la carne en cubitos. Lo mismo hacemos con las verduras pero en cubitos chicos.

En una olla profunda colocamos el aceite y llevamos a fuego medio. Vamos tiran los vegetales en cubitos al aceite, dejando la calabaza, papa y arvejas para mas adelante. Una vez que las verduras estén tiernas agregamos la carne y dejamos dorar bien.

Cuando la carne este doradita vamos a desglazar con la cerveza. Evaporamos bien el alcohol y agregamos el caldo. Ahora si unimos la papa y la calabaza. Condimentamos con el curry y la pimienta y dejamos cocinar por aprox. 45 minutos.

Hay que estar atento y revolver el curry ya que se puede quemar en el fondo.

Cuando ya estén bien cocidas hasta las papas agregamos las arvejas y la leche de coco. Integramos bien y dejamos que vuelva a tomar un poco de temperatura y espesarse la salsa. Ahora probamos de sal y se la agregamos a gusto, siempre dejen este paso para el final ya que si salamos al empezar la cocción la salsa al reducirse puede quedar con un sabor muy salado.

Listo! Podemos servirlo con un poco de arroz, cous cous o como salsa de unos fideos potentes.

 

curry
Fotos reales, acá no googleamos :)

Compartan, cocinen, prueben y comenten 🙂