El Rincón de Freddy: Pastelón de papa con pollo, y chupín de pescado

Freddy_QueMirar

El pescado se viene disfrutando desde miles de años, ya desde los primeros textos de la Biblia comenta que la gente pescaba para alimentarse, y con el paso del tiempo fuimos desarrollando miles de recetas para disfrutarlo, y una de las más disfrutadas es el chupín de pescado.

Unas claves para elegir el pescado en el supermercado es fijarse que no tenga como una capa gelatinosa encima de la carne, además tampoco debe tener un olor muy fuerte, así te asegurás de tener un pescado fresco y delicioso.

Pero vamos primero con otra delicia, un pastelón de pollo y papa, fácil de realizar y delicioso.

Ingredientes: -2 pechugas de pollo
-600g de papa
-3 tomates
-2 cebollas
-2 berenjenas
-2 morrones
-1 zapallito
-Queso Lactolanda a gusto
-1 salsa de tomate
-50g de manteca
-Sal y pimienta a gusto

Preparación: Cortamos la papa en rodajas con la cáscara y la colocamos en una bolsa limpia, la atamos bien en la punta y la metemos en el microondas por unos minutos.

Cortamos en cubos el pollo y salteamos con los vegetales (también cortados en cubos), una vez que el pollo está sellado le agregamos la salsa de tomate y salpimentamos.

Retiramos las papas del microondas y la colocamos en un bol, ahí aplastamos las papas (ahora ablandadas) hasta formar un puré, agregamos sal y manteca (si lo querés un poco más suave podés agregar leche).

En una fuente agregamos una capa bien fina de puré en el fondo, luego una capa de pollo (evitando el exceso de líquido, luego otra de puré, otra de pollo, y así vamos alterando, terminamos con una capa de puré y la metemos en el horno hasta que se dore.

pastelón

Ingredientes: -1kg de surubí
-1 litro de crema de leche
-2 tomates
-2 morrones
-2 cebollas
-200g de papas
-2 zanahorias
-2 morrones verdes
-Queso Paraguay

Preparación: Salteamos las verduras en cortes generosos.

Cortamos el pescado en cubos grandes y lo agregamos a las demás verduras con la crema de leche para darle cremosidad y lo cocinamos lentamente por un buen tiempo.

chupín de pescado

El Rincón de Freddy: Sandwich diferente y canelones de atún

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El sándwich fue inventado por conde de Sándwich (Inglaterra) John Montaagu, un caballero inglés obsesionado con los juegos de cartas que no quería retirarse de la mesa para comer, por lo que los mozos traían diferentes aperitivos a su mesa, y en una de esas veces el conde agarró dos panes, puso un trozo de carne en el medio y lo comió encantado.

En su testamento dejaba escrito que le dejaba al país su mejor legado posible: el sándwich.

Miles de fórmulas se hicieron desde aquel entonces, y hoy te traigo uno delicioso y diferente, uno que será preparado como un sándwich normal pero luego procesado como si fuese una milanesa.

Ingredientes: -Pan integral o con semilla
-Fetas de jamón (mejor si es de pavo)
-Fetas de queso (mejor si es light)
-Rúcula fresca
-Mayonesa
-Aceite de oliva
-Huevos
-Sal
-Harina
-Galleta molida

Ingredientes: Untamos media cucharada de mayonesa en uno de los panes y media cucharada de aceite de oliva en el otro pan. Ponemos el jamón y el queso en los panes de modo que no excedan las superficie de los mismos (debido a que posteriormente vamos a empanarlos y se dificulta hacerlo si los bordes no están parejos), agregamos la rúcula y cerramos el sándwich presionándolo bien para que se aplaste.

Batimos dos huevos y agregamos una pisca de sal, una vez bien mezclado pasamos el sándwich por él (como empanando una milanesa), luego lo pasamos por la harina para volver a pasarlo por el huevo para que quede bien húmedo y finalmente por la galleta molida.

Fritamos la preparación en una sartén con aceite caliente (también puede hacerse al horno) hasta que quede dorado.

sandwich frito

Canelones de atún

Ingredientes: Harina
Huevo
Agua
Mayonesa
Aceite de Oliva
Atún
Locote
Tomate
Huevo duro

Preparación: Mezclar la harina con el huevo y el agua hasta que quede una consistencia medio espesa, bien emulsionada.

En una sartén caliente vertemos parte de la preparación y los esparcimos por toda la superficie, logrando hacer panqueques, lo dejamos un tiempo dorándose de un lado y luego lo damos la vuelta.

Aparte mezclamos el atún con el locote cortado en trozos, al igual que el tomate y el huevo con dos cucharadas de mayonesa y una de aceite de oliva. La mezcla la ponemos en el medio de los panqueques y los enrollamos.

Pueden consumirse así mismo considerando que todos los productos ya están cocinados, o llevarlo al horno en una fuente con alguna salsa blanca o de queso hasta que se dore, de modo a lograr un gratinado.

canelones