El Rincón de Freddy: Empanadas chilenas y sopa de zapallo

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La empanada es una de esas comidas que se volvieron tan populares que nadie sabe realmente donde apareció por primera vez, pero cada país le dio sus propias características de acuerdo a los ingredientes propios disponibles en cada región, y una de las variaciones que más fuerza tomo es la empanada chilena.

Ingredientes: – 600grs de carne molida
– 100grs de uva pasa
– 2 huevos duros
– 100grs de aceituna
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 1 paquete de discos de empanadas para el horno
– Sal y pimienta
– 1 copa de vino blanco

Preparación: Cortamos la cebolla en cubitos y la doramos en un poco de aceite, luego agregamos la carne molida.

Una vez que esté bien cocida agregamos dos pizcas de sal y una de pimienta y vino blanco para desglasar lo pegado en la olla, luego las uvas pasas. Cortamos las aceitunas en rodajitas muy pequeñas y lo agregamos a la preparación. Hervimos los huevos y los ponemos en trocitos al resto de los ingredientes.

Se retira la preparación y se deja enfriar al aire libre, una vez frío se rellena las empanadas y se las cocina al horno hasta que queden doraditas. Se le puede agregar una lámina de yema de huevo para facilitar el color.

empanadas chilenas

Ingredientes: – Zapallo
– Ajo
– Vinagre
– Albahaca seca
– Cilantro
– Cebolla
– Agua
– Queso crema

Preparación: Cortamos por la mitad el zapallo y le quitamos las semillas, en el hueco que quedó ponemos ajo cortado en pedacitos y vinagre, también albahaca seca y cilantro molido. Cortamos la cebolla en rodajas enteras y las ponemos en el interior del zapallo. Mandamos la preparación al horno a 200° por 30 minutos.

Cortamos más cebolla en cubitos y lo doramos en una sartén, le agregamos un poco de agua. Quitamos del horno el zapallo y con una cuchara grande quitamos la pulpa (con todos los demás ingredientes) y los vamos poniendo en el agua caliente con la cebolla junto al queso crema.

Lo cocinamos hasta que se ablanden los vegetales, lo llevamos a una procesadora (o lo hacemos puré con un mixer) y ya podemos disfrutarlo.

sopa de zapallo
Imagen ilustrativa