El Rincón de Freddy: Empanadas chilenas y sopa de zapallo

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La empanada es una de esas comidas que se volvieron tan populares que nadie sabe realmente donde apareció por primera vez, pero cada país le dio sus propias características de acuerdo a los ingredientes propios disponibles en cada región, y una de las variaciones que más fuerza tomo es la empanada chilena.

Ingredientes: – 600grs de carne molida
– 100grs de uva pasa
– 2 huevos duros
– 100grs de aceituna
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 1 paquete de discos de empanadas para el horno
– Sal y pimienta
– 1 copa de vino blanco

Preparación: Cortamos la cebolla en cubitos y la doramos en un poco de aceite, luego agregamos la carne molida.

Una vez que esté bien cocida agregamos dos pizcas de sal y una de pimienta y vino blanco para desglasar lo pegado en la olla, luego las uvas pasas. Cortamos las aceitunas en rodajitas muy pequeñas y lo agregamos a la preparación. Hervimos los huevos y los ponemos en trocitos al resto de los ingredientes.

Se retira la preparación y se deja enfriar al aire libre, una vez frío se rellena las empanadas y se las cocina al horno hasta que queden doraditas. Se le puede agregar una lámina de yema de huevo para facilitar el color.

empanadas chilenas

Ingredientes: – Zapallo
– Ajo
– Vinagre
– Albahaca seca
– Cilantro
– Cebolla
– Agua
– Queso crema

Preparación: Cortamos por la mitad el zapallo y le quitamos las semillas, en el hueco que quedó ponemos ajo cortado en pedacitos y vinagre, también albahaca seca y cilantro molido. Cortamos la cebolla en rodajas enteras y las ponemos en el interior del zapallo. Mandamos la preparación al horno a 200° por 30 minutos.

Cortamos más cebolla en cubitos y lo doramos en una sartén, le agregamos un poco de agua. Quitamos del horno el zapallo y con una cuchara grande quitamos la pulpa (con todos los demás ingredientes) y los vamos poniendo en el agua caliente con la cebolla junto al queso crema.

Lo cocinamos hasta que se ablanden los vegetales, lo llevamos a una procesadora (o lo hacemos puré con un mixer) y ya podemos disfrutarlo.

sopa de zapallo
Imagen ilustrativa

Hogeweyk: una ciudad falsa para gente con demencia

Las estadísticas de la demencia son terribles.

El 68% de la gente que llega a la adultez mayor sufrirá de algún tipo de demencia (eso es casi 7 de cada 10 personas), y se estima que los costos de cuidado sólo en Estados Unidos fueron de 230 billones de dólares.

No tenemos los cuidados suficientes para el mayor número de personas que está llegando a este estado, ni sabemos como impedir que esto ocurra, en resumen no estamos preparados para tratar con este problema. Muchas veces las personas con demencia senil o Alzheimer (que son cosas distintas) son maltratados, debido a que mentalmente vuelven a un estado de infantilidad de negación y oposición ante las figuras autoritarias.

Además una de las principales características es que “deambulan”, por falta de una mejor palabra, cada tanto salen y caminan sin rumbo ni dirección, lo que conlleva a que para su protección se les encierre y se le deje de dar responsabilidades, quitándole más y más actividades por miedo a que se lastime, lo que no hace más que empeorar su situación debido a la inactividad.

Pero Holanda puede tener la clave en sus manos. Hogeweyk es una ciudad falsa, construido como una especie de barrio cerrado, la ciudad alberga a personas que sufren esta enfermedad y a sus cuidadores (que visten ropas de calle).

Niederlande Heim/ Demenz

La ciudad contiene supermercados, cafés, restaurantes, librerías, jardines, peatonales, y varias cosas más. La ciudad está diseñada para que estas personas puedan continuar viviendo su día a día sin sentirse limitados, todo está pensado para mantener su independencia hasta donde sea posible, cada uno va al supermercado y cocina en su propia casa, mientras es cuidado por el cuidador, a quien alimenta, creando una especie de relación simbiótica.

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Las personas con demencia no son muy buenas adquiriendo nuevos conocimientos o nuevos lugares, por lo que existen 6 tipos diferentes de departamentos, configurables para asemejar al hogar en el que vivían antes de mudarse. La característica de deambular también está controlada, debido a que tienen mucho espacio para pasearse sin salir del lugar.

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En Suiza ya está en funcionamiento una ciudad similar, sólo que ésta asemeja la vida de 1950, en donde los ancianos pueden recordar su juventud y disfrutar ahí sus últimos días.

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El sitio oficial cierra con una frase que resume todo este concepto: “Ellos ya experimentaron una noche como ésta, y fueron felices esa vez”.

Fuente: Gizmodo.com