Cocina de heladera: Mega budín de choco con helado de banana para celiacos

Celiacos, amigos que son dejados de lado a la hora de pedir una pizza, comer un brownie y hasta unas milanesas por riesgo a encontrar TACC en sus alimentos. Toda la comida que es elaborada especialmente para la gente que padece este trastorno es  aburrida, punto.

Convengamos que la creatividad de los nutricionistas y cocineros en nuestro país que arman menúes para esta enfermedad brilla por su ausencia. Tener restricciones alimenticias no quiere decir que debas comer como que vives en la cafetería de un hospital.

Por estos motivos y a modo de desafío personal decidí jugar con los productos para celiacos que encontré en el pequeño sector que les dedican los supermercados. Lo primero que salio fue este budín de choco que hice utilizando un mix de bizcochuelo en caja libre de TACC. No es light, es feliz.

Que necesitamos para un molde de budín y 4 porciones de helado:

  • Mix de bizcochuelo en caja sabor vainilla    1 caja
  • Crema de leche     1 taza
  • Huevos               2 unidades
  • Manteca            50 gr
  • Cacao en polvo   4 cucharadas
  • Syrup de choco     (mucho, todo lo que quieras)
  • Chips de choco        (igual que el syrup)
  • Bananas                       3 unidades
  • Crema de leche        2 cucharadas

 

Empecemos!

Para el helado debemos cortar las bananas en rodajas grandes, colocarlas en un recipiente cerrado y llevarlas al frezzer por aprox 5hs. Deben estar bien congeladas. Pasado este tiempo las retiramos, colocamos en una licuadora y procesamos junto con las cucharadas de crema de leche. Debe quedar bien cremosa, llevamos al frío nuevamente antes de servir.

Para el budín mezclamos el mix de bizcochuelo, crema de leche, huevos y manteca derretida por aprox. 4 minutos con un batidor eléctrico. Una vez integrado bien agregamos el cacao y syrup, batimos nuevamente. Integramos los chips de choco al ultimo.

Pre- calentamos un horno a 180°C o el mínimo que tengan, vertemos la mezcla de bizcocho en una budinera enmantecada y llevamos a horno. Se cocina en 30 a 45 minutos. Siempre recordemos que el tiempo de cocción depende de nuestros hornos. Debemos verificar el budín introduciendo un palillo en medio del molde, si sale seco esta listo.

Serví el budín frío con una bocha de helado de bananas y a la panza!

 

bizcochuelo mate bizcochuelo

 

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Cocina de Heladera: Los cupcakes son para todos

Los cupcakes se pusieron de moda  por tres razones:

1) Son fáciles de hacer.

2) Son baratos, demasiado baratos.

3) Son muy pero muy fáciles.

Para demostrar el primer y tercer punto decidí poner a mi sobrina de 8 años ( la niña de la foto mas abajo)  a cocinar una docena de cupcakes con una receta bien sencilla pero genial.

Para hacerlos entretenidos para niños y adultos los teñimos de varios colores con colorantes en pasta que se consiguen en supermercados o tienditas especiales de pastelería. Prefiero usar el colorante en pasta porque tiñe de un color mas intenso y se logran mejores resultados.

Y para hacerlos fáciles use mezcla de bizcochuelo, si el de caja es siempre un gran salvador a la hora de hacer dulces con poca plata y ganas. Esta no es la receta verdadera de cupcakes,  pero son mis copias piratas.

 

giuli

Que necesitamos para el cupcake:

  • Caja de pre- mezcla para bizcochuelo sabor limón      1 caja
  • Huevos    3 unidades
  • Manteca   50 gr
  • Leche         100 cc
  • Crema de leche  100 cc
  • Ralladura de 1 limón
  • Limoncello    2 cucharadas
  • Colorantes en pasta
  • Pirotines (el papelito que sostiene el cupcake)

Para el frosting (la cobertura que va por arriba):

  • Queso crema    200 gr
  • Azúcar impalpable   100 gr

 

Empecemos!

Abrí la caja de la pre-mezcla y tira todo en un bowl, mientras prende tu horno a temperatura mínima que serian 180°C.

Agrégale los huevos, manteca derretida, leche, ralladura y limoncello. Batilo todo bien bien con un batidor eléctrico por unos 5 minutos. Dependiendo de cuantos colores quieras hacer separa la mezcla en varios recipientes.

Mezcla la masa con los colorantes e integralos bien. Coloca los pirotines en una fuente para horno y a modo de capa vas intercalando las masas de colores. Una vez que llegues al borde llevalo al horno por aprox. 25 minutos.

Para el frosting batí el queso crema con el azúcar impalpable y con una manga o cucharas decora los cupcakes.

Podes decorarlo con brigadeiros, manos de zombies o lo que pase por tu camino. Siempre que haya algo rico las decoraciones le dan igual al estomago 🙂

 

cupcakes unicornios

 

cupcakes zombies1

 

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