Cocina de heladera: Mega budín de choco con helado de banana para celiacos

Celiacos, amigos que son dejados de lado a la hora de pedir una pizza, comer un brownie y hasta unas milanesas por riesgo a encontrar TACC en sus alimentos. Toda la comida que es elaborada especialmente para la gente que padece este trastorno es  aburrida, punto.

Convengamos que la creatividad de los nutricionistas y cocineros en nuestro país que arman menúes para esta enfermedad brilla por su ausencia. Tener restricciones alimenticias no quiere decir que debas comer como que vives en la cafetería de un hospital.

Por estos motivos y a modo de desafío personal decidí jugar con los productos para celiacos que encontré en el pequeño sector que les dedican los supermercados. Lo primero que salio fue este budín de choco que hice utilizando un mix de bizcochuelo en caja libre de TACC. No es light, es feliz.

Que necesitamos para un molde de budín y 4 porciones de helado:

  • Mix de bizcochuelo en caja sabor vainilla    1 caja
  • Crema de leche     1 taza
  • Huevos               2 unidades
  • Manteca            50 gr
  • Cacao en polvo   4 cucharadas
  • Syrup de choco     (mucho, todo lo que quieras)
  • Chips de choco        (igual que el syrup)
  • Bananas                       3 unidades
  • Crema de leche        2 cucharadas

 

Empecemos!

Para el helado debemos cortar las bananas en rodajas grandes, colocarlas en un recipiente cerrado y llevarlas al frezzer por aprox 5hs. Deben estar bien congeladas. Pasado este tiempo las retiramos, colocamos en una licuadora y procesamos junto con las cucharadas de crema de leche. Debe quedar bien cremosa, llevamos al frío nuevamente antes de servir.

Para el budín mezclamos el mix de bizcochuelo, crema de leche, huevos y manteca derretida por aprox. 4 minutos con un batidor eléctrico. Una vez integrado bien agregamos el cacao y syrup, batimos nuevamente. Integramos los chips de choco al ultimo.

Pre- calentamos un horno a 180°C o el mínimo que tengan, vertemos la mezcla de bizcocho en una budinera enmantecada y llevamos a horno. Se cocina en 30 a 45 minutos. Siempre recordemos que el tiempo de cocción depende de nuestros hornos. Debemos verificar el budín introduciendo un palillo en medio del molde, si sale seco esta listo.

Serví el budín frío con una bocha de helado de bananas y a la panza!

 

bizcochuelo mate bizcochuelo

 

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Cocina de Heladera: Tostadas francesas a lo Elvis

Se cuenta que el rey del rock and roll tenia un sándwich bautizado con su nombre. Era un twist del típico PB & J sándwich ( sándwich de mantequilla de maní y mermelada de uvas) pero con un toque mucho mas catastrófico para el hígado.  Consistía en dos rebanas de pan untadas en mantequilla de maní y relleno con rodajas de bananas y panceta bien crujiente.

Inspirada en el “Elvis” y con la faltante triste de panceta en mi heladera arme un sándwich con un toque bien digno de cualquier rey que cuida un poco su salud. Ideal para acompañar el café y despertar las neuronas de cualquier estudiante.

 

Que necesitamos para 2 sándwiches:

  • Pan lactal (o el que encuentres)   4 rebanadas
  • Leche  1 taza
  • Azúcar  1/2 taza
  • Azúcar morena  3/4 taza
  • Huevos  2 unidades
  • Canela   1 cucharada
  • Manteca  3 cucharadas
  • Bananas   2 unidades

 

Para decorar

  • Dulce de leche
  • Syrup de chocolate
  • Azúcar Impalpable

 

french toast

Elaboración

Mezclamos en un bowl la leche, huevos, azúcar, y canela. Batimos bien con un batidor a mano hasta que no queden grumos. Pasamos la mezcla a un recipiente plano y procedemos a mojar las rebanas de pan en la mezcla. No dejen mucho tiempo el pan en remojo ya que puede romperse y quedar muy blandito.

Calentamos una sarten a fuego medio y colocamos una cucharada de manteca. Colocamos de a una las rodajas de pan y doramos de ambos lados. Siempre utilicen la manteca para dorar bien los pancitos.

Rellenamos los sándwiches con trozos de banana, y por encima espolvoreamos el azúcar impalpable. Sean creativos con el dulce de leche y el syrup y armen los firuletes y dibujos que quieran.

 

french toast3

 

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