El Rincón de Freddy: Sandwich diferente y canelones de atún

Freddy_QueMirar

El sándwich fue inventado por conde de Sándwich (Inglaterra) John Montaagu, un caballero inglés obsesionado con los juegos de cartas que no quería retirarse de la mesa para comer, por lo que los mozos traían diferentes aperitivos a su mesa, y en una de esas veces el conde agarró dos panes, puso un trozo de carne en el medio y lo comió encantado.

En su testamento dejaba escrito que le dejaba al país su mejor legado posible: el sándwich.

Miles de fórmulas se hicieron desde aquel entonces, y hoy te traigo uno delicioso y diferente, uno que será preparado como un sándwich normal pero luego procesado como si fuese una milanesa.

Ingredientes: -Pan integral o con semilla
-Fetas de jamón (mejor si es de pavo)
-Fetas de queso (mejor si es light)
-Rúcula fresca
-Mayonesa
-Aceite de oliva
-Huevos
-Sal
-Harina
-Galleta molida

Ingredientes: Untamos media cucharada de mayonesa en uno de los panes y media cucharada de aceite de oliva en el otro pan. Ponemos el jamón y el queso en los panes de modo que no excedan las superficie de los mismos (debido a que posteriormente vamos a empanarlos y se dificulta hacerlo si los bordes no están parejos), agregamos la rúcula y cerramos el sándwich presionándolo bien para que se aplaste.

Batimos dos huevos y agregamos una pisca de sal, una vez bien mezclado pasamos el sándwich por él (como empanando una milanesa), luego lo pasamos por la harina para volver a pasarlo por el huevo para que quede bien húmedo y finalmente por la galleta molida.

Fritamos la preparación en una sartén con aceite caliente (también puede hacerse al horno) hasta que quede dorado.

sandwich frito

Canelones de atún

Ingredientes: Harina
Huevo
Agua
Mayonesa
Aceite de Oliva
Atún
Locote
Tomate
Huevo duro

Preparación: Mezclar la harina con el huevo y el agua hasta que quede una consistencia medio espesa, bien emulsionada.

En una sartén caliente vertemos parte de la preparación y los esparcimos por toda la superficie, logrando hacer panqueques, lo dejamos un tiempo dorándose de un lado y luego lo damos la vuelta.

Aparte mezclamos el atún con el locote cortado en trozos, al igual que el tomate y el huevo con dos cucharadas de mayonesa y una de aceite de oliva. La mezcla la ponemos en el medio de los panqueques y los enrollamos.

Pueden consumirse así mismo considerando que todos los productos ya están cocinados, o llevarlo al horno en una fuente con alguna salsa blanca o de queso hasta que se dore, de modo a lograr un gratinado.

canelones

Cocina de Heladera: Shakshuka o el guiso de Medio Oriente con nombre bonito

Hoy les traigo un guiso que es la salvación de cualquier estudiante, soltero, mal cocinero o simplemente haragán con ganas de comer un buen y suculento plato pero con pocos ingredientes a su disposición.

La Shakshuka solo requiere de verduras y huevos, los cuales estén a mano y lo mejor de todo: Se cocina todo en una sola sarten. Claro esta se pueden hacer variantes que incluyan panceta (obviamente), carnes, pescados pero les traigo la bien básica que luego pueden adaptar a su gusto y habilidad culinaria.

 

Que necesitamos de la heladera para 2 porciones:

  • Cebollas    1 chica
  • Locote       1 chico
  • Zanahoria   1 unidad
  •  Ajo     1 diente 
  •  Zucchini     1 unidad
  •  Tomates   2 unidades
  •  Extracto de tomate    1 cucharada
  •  Puré de tomate   1/2 taza
  •  Huevos   2 unidades
  •  Aceite común    2 cucharadas
  •  Sal, pimienta y lo que te guste

ingredientes shakshuka

Para hacer nuestra Shakshuka empezamos cortando los vegetales en cubitos o el que mejor te salga. En una sarten vertemos el aceite y una vez toma temperatura colocamos las cebollas, zanahoria, ajo y locotes. Dejamos cocinar por unos minutos, luego incorporamos el extracto de tomate y revolvemos bien.

Ahora si agregamos el tomate, zucchini y el puré de tomates. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se arme una buena salsita. Cuando las verduras estén tiernas y la salsa bien espesa podemos condimentar con la sal y las especias que gusten.

Armamos unos pocitos en medio de la salsa donde vamos a colocar los huevos enteros. Cada huevo en su lugar y cuando se terminan de cocinar esta lista la Shakshuka.

shakshuka!

Otra variante que descubrí con un poco de Shakshuka que tenia de sobra fue armar unas tartitas con tapas de empanadas. Solo agregue un poco de queso cheddar y un huevo mas para darles un poco mas de espesor, un toque de horno y listo!

tarta shakshuka

Para enterarse un poquito mas acerca de la magia de este plato dense una vuelta por acá  http://www.buzzfeed.com/miriamberger/26-reasons-shakshuka-is-the-most-perfect-food

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