Cocina de Heladera: Los cupcakes son para todos

Los cupcakes se pusieron de moda  por tres razones:

1) Son fáciles de hacer.

2) Son baratos, demasiado baratos.

3) Son muy pero muy fáciles.

Para demostrar el primer y tercer punto decidí poner a mi sobrina de 8 años ( la niña de la foto mas abajo)  a cocinar una docena de cupcakes con una receta bien sencilla pero genial.

Para hacerlos entretenidos para niños y adultos los teñimos de varios colores con colorantes en pasta que se consiguen en supermercados o tienditas especiales de pastelería. Prefiero usar el colorante en pasta porque tiñe de un color mas intenso y se logran mejores resultados.

Y para hacerlos fáciles use mezcla de bizcochuelo, si el de caja es siempre un gran salvador a la hora de hacer dulces con poca plata y ganas. Esta no es la receta verdadera de cupcakes,  pero son mis copias piratas.

 

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Que necesitamos para el cupcake:

  • Caja de pre- mezcla para bizcochuelo sabor limón      1 caja
  • Huevos    3 unidades
  • Manteca   50 gr
  • Leche         100 cc
  • Crema de leche  100 cc
  • Ralladura de 1 limón
  • Limoncello    2 cucharadas
  • Colorantes en pasta
  • Pirotines (el papelito que sostiene el cupcake)

Para el frosting (la cobertura que va por arriba):

  • Queso crema    200 gr
  • Azúcar impalpable   100 gr

 

Empecemos!

Abrí la caja de la pre-mezcla y tira todo en un bowl, mientras prende tu horno a temperatura mínima que serian 180°C.

Agrégale los huevos, manteca derretida, leche, ralladura y limoncello. Batilo todo bien bien con un batidor eléctrico por unos 5 minutos. Dependiendo de cuantos colores quieras hacer separa la mezcla en varios recipientes.

Mezcla la masa con los colorantes e integralos bien. Coloca los pirotines en una fuente para horno y a modo de capa vas intercalando las masas de colores. Una vez que llegues al borde llevalo al horno por aprox. 25 minutos.

Para el frosting batí el queso crema con el azúcar impalpable y con una manga o cucharas decora los cupcakes.

Podes decorarlo con brigadeiros, manos de zombies o lo que pase por tu camino. Siempre que haya algo rico las decoraciones le dan igual al estomago 🙂

 

cupcakes unicornios

 

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El Rincón de Freddy: Empanadas chilenas y sopa de zapallo

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La empanada es una de esas comidas que se volvieron tan populares que nadie sabe realmente donde apareció por primera vez, pero cada país le dio sus propias características de acuerdo a los ingredientes propios disponibles en cada región, y una de las variaciones que más fuerza tomo es la empanada chilena.

Ingredientes: – 600grs de carne molida
– 100grs de uva pasa
– 2 huevos duros
– 100grs de aceituna
– 1 cebolla
– 2 ajos
– 1 paquete de discos de empanadas para el horno
– Sal y pimienta
– 1 copa de vino blanco

Preparación: Cortamos la cebolla en cubitos y la doramos en un poco de aceite, luego agregamos la carne molida.

Una vez que esté bien cocida agregamos dos pizcas de sal y una de pimienta y vino blanco para desglasar lo pegado en la olla, luego las uvas pasas. Cortamos las aceitunas en rodajitas muy pequeñas y lo agregamos a la preparación. Hervimos los huevos y los ponemos en trocitos al resto de los ingredientes.

Se retira la preparación y se deja enfriar al aire libre, una vez frío se rellena las empanadas y se las cocina al horno hasta que queden doraditas. Se le puede agregar una lámina de yema de huevo para facilitar el color.

empanadas chilenas

Ingredientes: – Zapallo
– Ajo
– Vinagre
– Albahaca seca
– Cilantro
– Cebolla
– Agua
– Queso crema

Preparación: Cortamos por la mitad el zapallo y le quitamos las semillas, en el hueco que quedó ponemos ajo cortado en pedacitos y vinagre, también albahaca seca y cilantro molido. Cortamos la cebolla en rodajas enteras y las ponemos en el interior del zapallo. Mandamos la preparación al horno a 200° por 30 minutos.

Cortamos más cebolla en cubitos y lo doramos en una sartén, le agregamos un poco de agua. Quitamos del horno el zapallo y con una cuchara grande quitamos la pulpa (con todos los demás ingredientes) y los vamos poniendo en el agua caliente con la cebolla junto al queso crema.

Lo cocinamos hasta que se ablanden los vegetales, lo llevamos a una procesadora (o lo hacemos puré con un mixer) y ya podemos disfrutarlo.

sopa de zapallo
Imagen ilustrativa