Freddy_QueMirar

El volcán de chocolate es también conocido como Coulant, Molten Chocolate Cake en Estados Unidos o Sofiatto en Italia. Fue patentado por el chef francés Michel Bras en 1981.
Cuenta la historia que el chef estaba horneando un pastel y éste quedó crudo, no obstante al comerlo se percató de que el relleno tibio quedaba extremadamente rico, dándole una consistencia única del pastel.

Lo que van a necesitar (para 8 a 10 unidades):
– 700 gr. de chocolate semiamargo.
– 50 gr. de manteca.
– 3 huevos.
– 150 gr. de azúcar.
– 50 gr. de harina común.
– Moldecitos.

El procedimiento:
– Batir los huevos con el azúcar hasta lograr el punto letra.
– En un bol a baño María derretir el chocolate con la manteca, controlando el fuego para que el chocolate no se queme.
– Enmantecar moldecitos (si son de aluminio, mejor) y espolvorearlos con azúcar (otra opción es poner también maní picado) y llevar al freezer por 5 minutos.
– Mezclar los huevos con el chocolate y la harina con movimientos envolventes.
– Agregar la masa hasta las 3/4 partes del moldecito. Hornear durante 5 min. a 200° C. Retirar y desamoldar en caliente.

Podés decorarlo con chocolate blanco, confites o como más te guste, y acompañarlo calentito con helado.

Copy (2) of volcán de chocolate


Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

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