vori vori con chipa

El Rincón de Freddy: Vori vori de gallina y chipa almidón

Freddy_QueMirar

La semana santa se caracteriza por disfrutar todas esas comidas típicas que tanto nos encantan, dos ejemplos de ellas son el vori vori y la chipa almidón, así que hoy te ayudo a realizar ambas con todo el sabor.

Ingredientes: -500g de ala de pollo
-2 tomates
-2 morrones
-1 zapallito
-300g de harina de maíz
-2Lt de leche
-300g de queso Paraguay
-1 taza de vino blanco
-Laurel, sal fina a gusto

Preparación: Cortamos la articulación de la alita y separamos los pedazos mientras calentamos el aceite y sellamos la carne.

La zanahoria la cortamos en pedazos pequeños y lo agregamos a la olla con el pollo el aceite y mezclamos cada tanto para evitar que se peguen o se queme, cortamos las demás verduras y vamos agregando.

Una vez que se forma una salsita espesa agregamos agua templada y subimos la temperatura al máximo.

Agregamos el queso desmenuzado a la harina de maíz, luego agregamos el líquido de la sopa a la harina de a poco, lo que hará que el queso se derrita, volvemos a mezclar y empezamos a formar las bolitas.

Una vez terminadas las cocinamos en el mismo caldo hasta que estén listas.

vori vori con chipa

Y vamos ahora con esa chipita almidón que figura al costado del plato.

Ingredientes: -3 huevos
-1kg de almidón
-400g de queso Paraguay
-Leche entera a gusto
-Anís a gusto
-Sal fina

Preparación: Agregamos los huevos al almidón y mezclamos con los dedos, luego vamos desmenuzando el queso sobre la preparación sin dejar de mezclar, luego agregamos el anís, la sal y la leche; y seguimos mezclando hasta que absorba todo el liquido y una masa firme.

Encendemos el horno a temperatura alta y empezamos a realizar las formas. Una vez terminadas las metemos al horno hasta que quedan doradas.

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

23 comentarios en “El Rincón de Freddy: Vori vori de gallina y chipa almidón”

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