vitel toné

El Rincón de Freddy: Vitel Toné y ensalada fría

Freddy_QueMirar

Mucho tiempo se debatió sobre si el vitel toné, un clásico argentino, era originario de Francia o Italia, hoy día sabemos que proviene de parte de los italianos que migraron a Argentina, de ahí su nombre: vitello  tonnato. Vitello, en italiano, es carne de ternera y tonnato,  atunado.

La preparación del Vitel es variada, depende de  la receta familiar y no existe una única manera de hacerlo. Hoy les propongo una de las formas más fáciles y rápidas, pero que mantienen todo el sabor que por años se ha ganado su lugar en las mesas.

Preparación: – 1 cucharada de atún o sardinas
– 1/4 de cebolla
– 1 cucharada de mostaza
– 2 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 yema de huevo

Preparación: Se pone la mayonesa con el aceite de oliva y se los mezcla hasta lograr más o menos una preparación homogénea, luego se le agrega la mostaza, la mayonesa, la cebolla y el atún o las sardinas y se procesa en una procesadora o con un mixer, una vez obtenida una pasta consistente le agregamos el huevo para lograr la unión.

Ponerlo sobre una carne fría al horno (puede ser vaca, chancho o pollo) y listo, se le puede agregar unas aceitunas cortadas y un chorrito de limón.

vitel toné
*imagen ilustrativa

El vitel toné se sirve frío y es especial para temporadas de altas temperaturas, donde las preparaciones frescas están a la orden del día, como es el caso de una deliciosa ensalada fría, que te explico como hacer a continuación.

Ingredientes: – 200g fideo tirabuzón
– 2 fetas de jamón
– 2 fetas de queso
– Tomates en cubos (sin pulpa ni semilla)
– Pepinillos
– Zanahoria
– Palmitos
– Mayonesa
– Aceite de oliva

Preparación: Cocinamos los fideos de acuerdo a las instrucciones con una pizca de sal. Los retiramos y escurrimos el agua.

Sobre ellos agregamos tres cucharadas de mayonesa y dos de aceite de oliva, los mezclamos hasta que se unifiquen y agregamos el jamón y el queso y los vegetales, y los entreveramos bien. Servir frío.

ensalada fria

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

33 comentarios en “El Rincón de Freddy: Vitel Toné y ensalada fría”

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