copa de durazno con oreo

El Rincón de Freddy: Tortilla italiana y copa de durazno con galletitas

Freddy_QueMirar

La tortilla esponjosa es una versión refinada de un alimento antiguo. Según Alan Davidson, la palabra tortilla francesa comenzó a utilizarse durante la segunda mitad del siglo 16, pero las versiones alumelle y alumete son empleados por el Mnagier de Paris en 1393, y eran más parecidos a los omelettes.

Con el paso del tiempo las tortillas fueron variando de acuerdo a cada país, y se utilizaban los ingredientes propios de esa región. Hoy día podemos conseguir casi todos los ingredientes de cualquier parte del mundo, y así podemos preparar una deliciosa tortilla italiana.

Ingredientes: – 1 cebolla
– 6 huevos
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– 100g panceta
– 1 puerro
– sal, pimienta y ají molido
– orégano
– 3 cucharadas queso rallado
– 300g fideo tirabuzón
– aceite para freír

Sofreír una cebolla cortada en cubos y un puerro picado. Agregar la panceta cortada en bastoncitos y cocer removiendo por un minuto. Reservar.
Agregar zanahoria rallada y tomate cortado en julianas. Remover y reservar.

Batir los huevos en un bol, con pimienta, sal y ají molido. Agregar el queso rallado y el orégano. Una vez bien mezclados incluir la preparación de panceta antes reservada y mezclar. Luego, agregar los fideos hervidos.

Calentar una sartén con una cucharada de aceite. Verter el preparado y dejar coagular a fuego lento. Cuando los bordes estén dorados, dar vuelta la tortilla hasta terminar de cocer y servir.

tortilla italiana

Este tipo de preparaciones amerita un buen postre, ¿qué tal si mezclamos el sabor del durazno con el chocolate?

Ingredientes: – 1 lata de durazno
– 150cc crema de leche
– 250g azúcar
– 1 paquete de Oreo (o galletita de tu gusto)
– 50cc agua

Preparación: Licuar la lata del durazno con el almíbar, por otro lado batir los 150cc de crema de leche con 50g de azúcar hasta lograr el punto chantilly.

Trituramos las galletitas hasta convertirlas en polvo. En una sartén llevamos los 200g restantes de azúcar con agua para formar un caramelo. Lo dejamos reposar 3 minutos.

Mezclamos 3/4 del chantilly con el durazno licuado mientras agregamos el caramelo, dejando un poco de chantilly para la presentación final.

En una copa servimos primero el polvo de las galletitas, luego la crema de durazno, un poco de chantilly con caramelo y galletitas.

copa de durazno con oreo

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

58 comentarios en “El Rincón de Freddy: Tortilla italiana y copa de durazno con galletitas”

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