caldo de pescado

El Rincón de Freddy: Sopa de pescado al curry light y carbonada

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La carbonada es un plato típico de Argentina pero su origen es incierto. Aunque algunos le atribuyen el nombre a los inmigrantes belgas que poblaron el país, nombre que derivaría del término “carbonnade”, plato que se hacía en sus tierras y que incluía durazno (y además en Bélgica había muchas minas de carbón). Otros sostienen que el nombre tiene que ver con los leños que se empleaban en la cocción de este plato, que recién se servía cuando éstos quedaban carbonizados.

Ingredientes: -1kg de paleta de cerdo
-4 tomates (se puede usar conserva)
-2 cebollas
-3 morrones verdes
-2 morrones rojos
-4 papas
-1 atado de cebolla en hojas
-1 lata de arvejas
-1 lata de choclo (o una mazorca)
-Aceite
-1 diente de ajo
-1 taza de té de vino blanco.

Preparación:

Calentamos el aceite y sofritamos cubitos de cebolla con ajo. Cortamos el cerdo en cubos grandes y lo agregamos a la cebolla (el hueso puede ponerse o no, de acuerdo a cada gusto) revolviendo, se le agrega un poco de sal para que la carne libere sus jugos.

Aparte cortamos la zanahoria haciendo medialunas finitas, el zapallo en tiras finas, los morrones en cubos, las papas en cubos grandes y lo agregamos todo a la preparación junto al vino blanco y el choclo con las arvejas.

Servir caliente.

carbonada

 Lo que sabemos con seguridad es que es delicioso, y económico, ya que con un costo mínimo salen varios platos.

Ingredientes: -500g de pescado
-Aceite de oliva
-1 diente de ajo
-Vinagre
-2 cebollas
-2 papas
-500cc de leche descremada
-2 morrones verdes
-1 zapallito
-1 zanahoria
-1 acelga
-100g de queso paraguay
-600cc de agua
-Curry en polvo

Preparación: Cortamos la cebolla en cubitos y lo sofritamos en aceite de oliva con un diente de ajo triturado y un chorrito de vinagre.

Cortamos los morrones en cortes pequeños, además el zapallito y las zanahorias en cuadraditos y lo agregamos a la preparación, al igual que la acelga cortada en pedazos chiquitos agregando el agua. Cortamos la papa en trozos grandes y lo agregamos al resto.

Cortamos el pescado en bastoncitos y lo agregamos a la preparación que se cocine. Una vez que está cocinado agregamos la leche en el último minuto antes de apagar el fuego para evitar que se corte, junto al curry.

Dejalo unos segundos fuera del fuego que se caliente todo.

caldo de pescado

Se le puede agregar queso paraguay y condimentos de acuerdo a tu gusto, al igual que podés quitar o agregar vegetales de acuerdo a tus gustos.

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

21 comentarios en “El Rincón de Freddy: Sopa de pescado al curry light y carbonada”

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