chupín de pescado

El Rincón de Freddy: Pastelón de papa con pollo, y chupín de pescado

Freddy_QueMirar

El pescado se viene disfrutando desde miles de años, ya desde los primeros textos de la Biblia comenta que la gente pescaba para alimentarse, y con el paso del tiempo fuimos desarrollando miles de recetas para disfrutarlo, y una de las más disfrutadas es el chupín de pescado.

Unas claves para elegir el pescado en el supermercado es fijarse que no tenga como una capa gelatinosa encima de la carne, además tampoco debe tener un olor muy fuerte, así te asegurás de tener un pescado fresco y delicioso.

Pero vamos primero con otra delicia, un pastelón de pollo y papa, fácil de realizar y delicioso.

Ingredientes: -2 pechugas de pollo
-600g de papa
-3 tomates
-2 cebollas
-2 berenjenas
-2 morrones
-1 zapallito
-Queso Lactolanda a gusto
-1 salsa de tomate
-50g de manteca
-Sal y pimienta a gusto

Preparación: Cortamos la papa en rodajas con la cáscara y la colocamos en una bolsa limpia, la atamos bien en la punta y la metemos en el microondas por unos minutos.

Cortamos en cubos el pollo y salteamos con los vegetales (también cortados en cubos), una vez que el pollo está sellado le agregamos la salsa de tomate y salpimentamos.

Retiramos las papas del microondas y la colocamos en un bol, ahí aplastamos las papas (ahora ablandadas) hasta formar un puré, agregamos sal y manteca (si lo querés un poco más suave podés agregar leche).

En una fuente agregamos una capa bien fina de puré en el fondo, luego una capa de pollo (evitando el exceso de líquido, luego otra de puré, otra de pollo, y así vamos alterando, terminamos con una capa de puré y la metemos en el horno hasta que se dore.

pastelón

Ingredientes: -1kg de surubí
-1 litro de crema de leche
-2 tomates
-2 morrones
-2 cebollas
-200g de papas
-2 zanahorias
-2 morrones verdes
-Queso Paraguay

Preparación: Salteamos las verduras en cortes generosos.

Cortamos el pescado en cubos grandes y lo agregamos a las demás verduras con la crema de leche para darle cremosidad y lo cocinamos lentamente por un buen tiempo.

chupín de pescado

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

75 comentarios en “El Rincón de Freddy: Pastelón de papa con pollo, y chupín de pescado”

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