empanadas

El Rincón de Freddy: Empanada de pescado casera y puchero diferente

Freddy_QueMirar

El origen de las empanadas aún no está definido, ya que varios países están discutiendo sobre su procedencia.

Lo que sabemos es que está cerca de los Fatay o Sfija de la cocina árabe, o del Lajmayin de la cocina judía, por lo que tanto los árabes como los judíos están disputando su autoría.

Sea cual sea su verdadero origen, ya se ha modificado dándole todo tipo de rellenos, como carne de vaca, de pollo, de verduras o muchos tipos de quesos juntos, sin embargo una de las más deliciosas es la de pescado, y hoy te propongo hacer unas con masa casera.

Ingredientes:
Masa:
– Harina 500g
– Grasa de cerdo 100g
– Yema de huevo 1
– Agua 250cc
– Sal 10g

Relleno:
– Huevo duro 1
– Pescado 300g
– Cebolla 1
– Tomate 1
– Dientes de ajo 3
– Sal, pimienta, comino

Preparación:

Cortamos los ajos, la cebolla y el pescado en cubos y los sellamos a fuego bajo. Agregamos el tomate y condimentamos con sal, pimienta y comino. Luego se agrega (si gusta) un poco de vino blanco y se deja tapado a fuego intermedio revolviendo cada tanto.

Para la masa mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y suave, porcionar en 40g y dejar reposar. Después de 15 minutos estirarla con un rodillo o palote (podés hacer de forma cuadrada así lo envolvés tipo pañuelos).

Esta masa es apta tanto para freír como para hornear, si lo hacen horneado pincelar con un poco de aceite para mejorar el color, y listo.

Servir caliente.

empanadas

De paso podemos usar los ingredientes que ya compramos para hacer un delicioso puchero, y si lo acompañamos con estas empanaditas, ¡mejor!

Ingredientes: – 1 kilo de costilla
– Harina
– Manteca
– 2 dientes de ajo
– 2 tomates
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 puerro
– 1 calabaza
– 1 papa
– 1 morrón verde
– Vino blanco
– Laurel, cilantro y sal

Preparación:
Cortamos la costilla en trozos, la pasamos por harina y sellamos en una olla con una cucharada de manteca, agregamos los ajos y dejamos unos segundos que dore toda la carne, luego la retiramos y agregamos la cebolla, zanahoria, morrones, y tomates cortados en cubos pequeños a la olla.

Los dejamos cocinarse unos minutos y nuevamente agregamos la carne y un vaso de vino blanco, dejamos reducir 3 minutos a fuego máximo y agregamos la cantidad necesaria de agua (1 litro aproximadamente), agregamos también la papa y la calabaza picadas en cubos pequeños junto con un toque de sal pimienta, laurel y cilantro frescos.

Dejamos hervir por aproximadamente 35 minutos y listo.

puchero

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

27 comentarios en “El Rincón de Freddy: Empanada de pescado casera y puchero diferente”

  1. Pingback: click
  2. Pingback: pax 3 charger
  3. hey there and thank you for your info – I’ve certainly picked up anything new from
    right here. I did however expertise a few technical issues using this website,
    since I experienced to reload the web site many times previous to I could get it to
    load correctly. I had been wondering if your web host is OK?

    Not that I am complaining, but sluggish loading instances times will often affect your placement
    in google and can damage your quality score if ads and marketing with Adwords.
    Well I am adding this RSS to my e-mail and can look out for
    a lot more of your respective exciting content.
    Make sure you update this again soon.

  4. Helpful information. Fortunate me I discovered your website by chance, and I’m shocked why this accident did not took place in advance!
    I bookmarked it.

  5. My programmer is trying to convince me to move to .net from PHP.
    I have always disliked the idea because of
    the expenses. But he’s tryiong none the less. I’ve been using Movable-type on various websites for about a year and
    am anxious about switching to another platform. I have
    heard fantastic things about blogengine.net. Is there a way
    I can transfer all my wordpress content into it? Any kind of help would
    be greatly appreciated!

  6. I do agree with all of the ideas you’ve offered in your post.

    They are very convincing and can certainly work.

    Still, the posts are very brief for novices.
    May just you please lengthen them a bit from subsequent time?
    Thank you for the post.

  7. We are a group of volunteers and starting a new scheme in our community.
    Your web site provided us with valuable information to work on. You have done a formidable job and our entire community will be thankful to you.

  8. Pingback: DMPK Studies
  9. Pingback: SilverStar835
  10. Pingback: Bdsm

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.