Copy of chipa guasú

El Rincón de Freddy: Chipa guasú diferente

Freddy_QueMirar

Según algunos estudiosos de la historia social del Paraguay, toda la gastronomía popular paraguaya se solidifica luego de la guerra contra la Triple Alianza, es muy contundente en contenido calórico pues la situación que sobrevino en el país luego del genocidio que significó ese gran conflicto bélico hizo que los alimentos escasearan, por cuya razón toda la cocina paraguaya tiene alto contenido proteico atendiendo al hecho de que las comidas diarias eran escasas.

Hoy día la preparación de estos alimentos tradicionales ya sufrió las correspondientes modificaciones y hoy te traigo una receta propia para la elaboración de una chipa guasú que queda genial.

Ingredientes: – 500 g de choclo fresco.
– 3 huevos.
– 3 cebollas.
– 3 cdas. colmadas de azúcar.
– 500 g de queso Paraguay.
– Leche c/n (aprox. 3/4 tazas).
– 50 gr. de manteca.

Preparación: -Saltear las cebollas picadas. Agregar el azúcar y revolver constantemente, así se logra caramelizarlas.
Volcar la preparación en un recipiente y agregar la manteca, el queso Paraguay, la leche, los huevos, el choclo y sal a gusto.
Procesar (en licuadora o mixer) cuidando de no triturar el choclo completamente.
Volcar la preparación en una asadera y cocinar en el horno a 220° C por 35 min. aprox.

chipa guasú

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

26 comentarios en “El Rincón de Freddy: Chipa guasú diferente”

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