semifrío de durazno

El Rincón de Freddy: Cerdo salteado con vegetales, y semifrío de durazno

Freddy_QueMirar

La carne de cerdo debe estar siempre bien cocida pues, a diferencia de la carne de vaca, los microorganismos que pueden habitar en la carne de cerdo no necesariamente mueren con el frío (al estar congeladas) y con un poco de calor (como sería una cocción a punto medio).

Por eso a la hora de hacer un delicioso salteado con vegetales asegurate de que la carne esté siempre bien cocida.

Ingredientes:

– 8 costeletas de cerdo.
– 1 cucharada de azúcar.
– 1 pizca de canela.
– 2 cucharaditas de vinagre.
– 1 clavo de olor.
– 1 cucharadita de fécula de maíz.
– ½ taza de jugo de piña en almíbar.
– 5 cucharadas de manteca.
– 8 rebanadas de piña.
– ¼ de cebolla.
– 1 diente de ajo.
– ¼ cucharadita de sal.
– Una pizca de pimienta.

Procedimiento:

– Freí las costeletas con la sal por encima con una cucharada de manteca para que doren por los dos lados y ponelas aparte.
– En la misma sartén poné 3 cucharadas de manteca y freí las rebanadas de piña sin almíbar. Cuando doren un poquito, ponelas aparte.
– En la misma sartén freí la cebolla con el ajo y agregá el azúcar, clavo de olor, canela, vinagre, almíbar y dejá de cocinar por 10 minutos a fuego lento, agregá la fécula disuelta en 2 cucharadas de agua.
– Agregá a la salsa las costeletas y las rebanadas de piña, con una cuchara poné un poco de la salsa por arriba. Tapálas y dejálas a fuego lento por 20 minutos.

cerdo con vegetalesY para postre, ¿qué tal un semifrío de durazno? Delicioso y fresco, ideal para estas temporadas de calor.

Ingredientes:

– 500grs Pulpa de Durazno
– 250grs Azúcar
– 50cc agua
– 150cc crema de leche
– Duraznos frescos para base c/n

Preparación:

Colocar en una cacerola el azúcar y el agua. Llevar a fuego lento y cocer hasta lograr un almíbar. Incorporar la pulpa de durazno licuada.
Retirar del fuego, verter el preparado en un bowl y cubrir con papel film. Llevar al congelador hasta enfriar.
Batir la crema de leche a punto chantilly, luego mezclar con la preparación de durazno. Reservar.

Colocar en la base de un molde para budín un colchón de gajos de durazno. Verter suavemente la preparación sobre ellos y llevar a congelador por 4 a 5 horas.
Pasado este tiempo, desmoldar y servir bien frío.

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¿Se animan a probarlos?

Publicado por

Freddy Almirón

Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

27 comentarios en “El Rincón de Freddy: Cerdo salteado con vegetales, y semifrío de durazno”

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