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El concepto budín es una denominación inglesa que data de los siglos XVII y XVIII que significa bola de masa hervida o bola de masa hervida en servilleta. Por aquel entonces los alimentos cocidos u horneados se denominaban budín.

Al principio la masa del budín se envolvía en un paño o en una servilleta y era escalfada al baño María. La bola del budín se servía caliente. Al bajar los precios de la azúcar se comenzaron a elaborar budines dulces.

Ingredientes
– 200 gr. de Chocolate.
– 100 gr. de Maní (entero o picado).
– 100 cc. de Cognac (opcional).
– 200 gr. de Manteca blanda.
– 200 gr. de Azúcar.
– 4 Huevos.
– ½ cda. de Esencia de vainilla o de Ralladura de limón.
– 500 gr. de Harina leudante.

Preparación:
– En un bol mezclar la mitad de la manteca (100 gr.) con el chocolate y derretirlos a baño María. Reservar.
– Aparte batir el resto de la manteca (100 gr.) con el azúcar, la esencia de vainilla/ralladura de limón y el cognac (opcional). Agregar los huevos de a uno. Una vez integrada la preparación, formar la masa agregando la harina y el chocolate derretido. Por último agregar el maní con movimientos envolventes.
– Volcar la preparación en un molde para budín enmantecado y enharinado, llenándolo hasta las 3/4 partes y cocinar en un horno caliente (200° C.) durante 45-55 minutos.

budin

¿Y que tal si antes de esta delicia comemos unas tradicionales chipas so’o?

Ingredientes:
– 500 gr. de harina de maíz.
– Sal, pimienta y comino a gusto.
– 250 gr. de queso Paraguay.
– 100 gr. de manteca/grasa.
– 1 huevo.
– 750 ml. de leche.
– 2 cebollas.
– 500 gr. de carnaza de ternera.
– 1 pimiento grande.
– 3 dientes de ajo.
– 4 huevos duros.
– 2 cdas. de aceite.
– 2 tomantes.

Preparación:
– El relleno: picar la carne y freír en aceite bien caliente con la sal, la pimienta y el comino. Agregar las verduras picadas e integrar. Una vez cocida la preparación agregar los huevos duros picados. Reservar.

– La masa: en un bol mezclar la harina de maíz, la manteca/grasa, los huevos, el queso Paraguay desmenuzado, la leche y la sal. Integrar hasta obtener una masa manejable.

– El armado de las chipas: formar una capa de masa en la palma de la mano, agregar una pequeña cantidad de relleno y cubrir con otra capa de masa, dándole la forma tradicional de la chipa so’o. Colocar las chipas en una placa y llevar al horno (220 – 250°) durante 20 min.

chipa so'o


Freddy Almirón

Chef en La Mañana de Cada Día, en Arriba Paraguay y de UPISA Alimentos. Asesor e Imagen de NGO para su Línea de Centrales de Cocción Inteligente. ¡Listo para compartir mis recetas con ustedes!

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