4b0fa97611d511e38f6e22000a9e07ed_7

Cocina de heladera: Croque madame con galleta cuartel

Croque madame es uno de los sándwiches mas sencillos y geniales que se pueden hacer. Es un twist del básico mixto caliente de jamón y queso, pero con onda . Lleva ingredientes que siempre están en la heladera pero que nunca pensamos en poner juntos.

Lo que lo diferencia de otros sándwiches es el uso de salsa bechamel para gratinar. La Bechamel es una salsa madre que generalmente confunden por salsa blanca. Esta receta verán que es mucho mas sabrosa que aquellas que usan maizena.

Debido a accidentes laborales con fuegos y cuchillos la receta de hoy es muy fácil y apta para realizar con una mano y la otra cubierta de gasa.

Que necesitamos:

Para la Bechamel:

  • Leche      1/2 litro
  • Manteca    50gr
  • Harina       50 gr
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Cebolla      1 unidad
  • Clavo de olor     2

Para el Croque Madame

  • Galleta cuartel        1 unidad
  • Huevo                          1 unidad
  • Queso gruyere          50 gr
  • Jamón cocido            50 gr
  • Salsa bechamel           4 cucharadas

 

Empecemos!

Para la bechamel clásica debemos infusionar la leche en una olla con la cebolla y el clavo de olor. Si tienen ganas lo hacen y si no pasemos al siguiente paso. Van a necesitar un batidor.

En una olla a fuego bajo mezclamos con batidor la harina y la manteca. Dejamos cocer por unos minutos hasta que se integran bien y formen una pasta. Doramos apenas la manteca, esto se llama Roux (googleen, es el santo grial de la cocina). Una vez listo y siempre batiendo agregamos la leche fría.

Continuamos batiendo para evitar grumos hasta que hierva. Una vez rompe hervor bajamos el fuego y mezclamos hasta que espese. Ahora condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada. Si van a guardar la salsa siempre cubranla con papel film en contacto.

Para armar el sándwich solo debemos rellenar la galleta cuartel con jamón y queso. Cubrimos con la salsa bechamel y mas queso y llevamos a gratinar a un horno. Mientras vamos a fritar el huevo en una sartén con abundante aceite. Retiramos la galleta del horno y coronamos con el huevo frito.

Listo el sanguche!

 

4b0fa97611d511e38f6e22000a9e07ed_7

 

 

Compartan, cocinen, prueben y comenten 🙂

Publicado por

Giannina Alfieri Nisenbaum

Giannina Alfieri Nisenbaum

Licenciada en Gastronomía y Profesional Gastronómico del Instituto Argentino de Gastronomía. Aquí comparto mis recetas mas sencillas y practicas para el amante de la cocina en apuros.

9 comentarios en “Cocina de heladera: Croque madame con galleta cuartel”

  1. Nice post. I used to be checking continuously this weblog and I’m inspired!
    Very helpful info particularly the ultimate part 🙂 I handle such information a lot.
    I used to be looking for this certain information for a long time.
    Thank you and best of luck.

  2. whoah this blog is wonderful i like studying your articles.
    Stay up the good work! You realize, a lot of individuals are looking around
    for this info, you could help them greatly.

  3. This is really interesting, You’re an overly skilled blogger.
    I have joined your rss feed and stay up for in search of more of your magnificent post.
    Additionally, I’ve shared your web site in my social networks

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.