Cocina de heladera: Croque madame con galleta cuartel

Croque madame es uno de los sándwiches mas sencillos y geniales que se pueden hacer. Es un twist del básico mixto caliente de jamón y queso, pero con onda . Lleva ingredientes que siempre están en la heladera pero que nunca pensamos en poner juntos.

Lo que lo diferencia de otros sándwiches es el uso de salsa bechamel para gratinar. La Bechamel es una salsa madre que generalmente confunden por salsa blanca. Esta receta verán que es mucho mas sabrosa que aquellas que usan maizena.

Debido a accidentes laborales con fuegos y cuchillos la receta de hoy es muy fácil y apta para realizar con una mano y la otra cubierta de gasa.

Que necesitamos:

Para la Bechamel:

  • Leche      1/2 litro
  • Manteca    50gr
  • Harina       50 gr
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Cebolla      1 unidad
  • Clavo de olor     2

Para el Croque Madame

  • Galleta cuartel        1 unidad
  • Huevo                          1 unidad
  • Queso gruyere          50 gr
  • Jamón cocido            50 gr
  • Salsa bechamel           4 cucharadas

 

Empecemos!

Para la bechamel clásica debemos infusionar la leche en una olla con la cebolla y el clavo de olor. Si tienen ganas lo hacen y si no pasemos al siguiente paso. Van a necesitar un batidor.

En una olla a fuego bajo mezclamos con batidor la harina y la manteca. Dejamos cocer por unos minutos hasta que se integran bien y formen una pasta. Doramos apenas la manteca, esto se llama Roux (googleen, es el santo grial de la cocina). Una vez listo y siempre batiendo agregamos la leche fría.

Continuamos batiendo para evitar grumos hasta que hierva. Una vez rompe hervor bajamos el fuego y mezclamos hasta que espese. Ahora condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada. Si van a guardar la salsa siempre cubranla con papel film en contacto.

Para armar el sándwich solo debemos rellenar la galleta cuartel con jamón y queso. Cubrimos con la salsa bechamel y mas queso y llevamos a gratinar a un horno. Mientras vamos a fritar el huevo en una sartén con abundante aceite. Retiramos la galleta del horno y coronamos con el huevo frito.

Listo el sanguche!

 

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Cocina de heladera: Mega budín de choco con helado de banana para celiacos

Celiacos, amigos que son dejados de lado a la hora de pedir una pizza, comer un brownie y hasta unas milanesas por riesgo a encontrar TACC en sus alimentos. Toda la comida que es elaborada especialmente para la gente que padece este trastorno es  aburrida, punto.

Convengamos que la creatividad de los nutricionistas y cocineros en nuestro país que arman menúes para esta enfermedad brilla por su ausencia. Tener restricciones alimenticias no quiere decir que debas comer como que vives en la cafetería de un hospital.

Por estos motivos y a modo de desafío personal decidí jugar con los productos para celiacos que encontré en el pequeño sector que les dedican los supermercados. Lo primero que salio fue este budín de choco que hice utilizando un mix de bizcochuelo en caja libre de TACC. No es light, es feliz.

Que necesitamos para un molde de budín y 4 porciones de helado:

  • Mix de bizcochuelo en caja sabor vainilla    1 caja
  • Crema de leche     1 taza
  • Huevos               2 unidades
  • Manteca            50 gr
  • Cacao en polvo   4 cucharadas
  • Syrup de choco     (mucho, todo lo que quieras)
  • Chips de choco        (igual que el syrup)
  • Bananas                       3 unidades
  • Crema de leche        2 cucharadas

 

Empecemos!

Para el helado debemos cortar las bananas en rodajas grandes, colocarlas en un recipiente cerrado y llevarlas al frezzer por aprox 5hs. Deben estar bien congeladas. Pasado este tiempo las retiramos, colocamos en una licuadora y procesamos junto con las cucharadas de crema de leche. Debe quedar bien cremosa, llevamos al frío nuevamente antes de servir.

Para el budín mezclamos el mix de bizcochuelo, crema de leche, huevos y manteca derretida por aprox. 4 minutos con un batidor eléctrico. Una vez integrado bien agregamos el cacao y syrup, batimos nuevamente. Integramos los chips de choco al ultimo.

Pre- calentamos un horno a 180°C o el mínimo que tengan, vertemos la mezcla de bizcocho en una budinera enmantecada y llevamos a horno. Se cocina en 30 a 45 minutos. Siempre recordemos que el tiempo de cocción depende de nuestros hornos. Debemos verificar el budín introduciendo un palillo en medio del molde, si sale seco esta listo.

Serví el budín frío con una bocha de helado de bananas y a la panza!

 

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